Capperi di salina al sale

by Azienda Agricola di Oliva Michele · Pollara

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Capperi di salina dell'Azienda Agricola Oliva MIchele

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Producer

Azienda Agricola di Oliva Michele

📍 Pollara

Michele Oliva, agronomo appassionato, si trasferisce a Salina inseguendo un sogno: recuperare le antiche sementi dei “Pumamuri” per produrre dei pomodori secchi di altissima qualità. L’azienda si occupa principalmente di pomodori essiccati naturalmente. I pomodori vengono tagliati a mano, stesi su “Cannizzi”, salati ed esposti al sole per due giorni. Una volta secchi sono pronti per essere trasformati in numerose ricette. Un’agricoltura eroica che punta sull’originalità del prodotto, sulla ricerca delle migliori bacche per la produzione dei semi e mantenere intatte le sue caratteristiche. La magia della terra dell’isola dona al Pomodoro seccagno di Salina un sapore riconoscibile ed indimenticabile.

📍 Via Picone

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Location

Pollara

Pollara è un piccolo borgo di Malfa, sul versante occidentale di Salina, affacciato su un anfiteatro naturale: un antico cratere vulcanico sprofondato per metà nel mare. Da qui si ammirano tramonti tra i più belli delle Eolie, con Filicudi e Alicudi all'orizzonte. Terra di capperi e Malvasia, Pollara è anche uno dei luoghi del film "Il Postino" con Massimo Troisi.

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