Un piatto unico e saporito che combina il gusto delle sarde con il profumo intenso del finocchietto selvatico, tipico della tradizione siciliana. Vediamo insieme la ricetta!

Ricetta 

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di bucatini
• 400 g di sarde fresche
• 1 mazzetto di finocchietto selvatico
• 1 cipolla bianca
• 50 g di uvetta
• 50 g di pinoli
• 4 filetti di acciughe sott'olio
• 1 bustina di zafferano
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pangrattato tostato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

Per preparare i Bucatini con Sarde e Finocchietto, iniziate lessando il finocchietto selvatico in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, poi scolatelo, conservando l'acqua di cottura, e tritatelo finemente. Nel frattempo, pulite le sarde rimuovendo teste e lische, apritele a libro e sciacquatele sotto acqua corrente. In una padella, rosolate la cipolla tritata in olio extravergine d'oliva, quindi aggiungete i filetti di acciughe e fateli sciogliere a fuoco basso. Unite le sarde e cuocetele delicatamente per 5 minuti, poi aggiungete l'uvetta ammollata, i pinoli e il finocchietto tritato. Sciogliete lo zafferano in un mestolo di acqua di cottura del finocchietto e aggiungetelo al sugo, regolando di sale e pepe. Cuocete i bucatini nell'acqua del finocchietto, scolateli al dente e saltateli nel sugo. Infine, completate il piatto con una spolverata di pangrattato tostato prima di servire.