I cazzilli di patate sono uno street food palermitano irresistibile, croccanti fuori e morbidi dentro. Sono simili a crocchette, ma con un tocco di semplicità che li rende unici. Ecco come prepararli a casa!

Ingredienti:

• 1 kg di patate farinose (meglio se vecchie)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Farina (per infarinare)
• Olio di semi (per friggere)

Procedimento:

Per preparare i cazzilli di patate, iniziate cuocendo le patate. Lavatele accuratamente e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30-40 minuti, fino a quando saranno morbide. Una volta cotte, scolatele e, ancora calde, sbucciatele. Passatele nello schiacciapatate per ottenere una purea liscia e omogenea. In una ciotola capiente, unite la purea di patate con l’uovo, il prezzemolo tritato e, se vi piace, uno spicchio d’aglio schiacciato. Salate, pepate e mescolate il tutto fino a creare un impasto ben amalgamato. A questo punto, con le mani leggermente infarinate, prelevate delle piccole porzioni di impasto e formate dei cilindri allungati, tipici dei cazzilli. Passateli delicatamente nella farina, evitando che si attacchino tra di loro. Ora, scaldate abbondante olio di semi in una padella a una temperatura di circa 170°C e friggete i cazzilli pochi alla volta, girandoli spesso per ottenere una doratura uniforme. Una volta ben dorati, scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Serviteli caldi, magari accompagnati da una spruzzata di limone o una salsa a vostro piacimento.