I peperoni ammollicati siciliani sono un piatto semplice ma ricco di sapore che rappresenta un classico della cucina siciliana. Questo contorno è ideale per accompagnare piatti di carne o pesce, o per essere gustato da solo come antipasto.

Ricetta 

Ingredienti per 4 persone

• 4 peperoni rossi o gialli
• 100 g di pangrattato
• 50 g di pecorino grattugiato
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 mazzetto di basilico fresco, spezzettato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 pizzico di origano secco (opzionale)

Procedimento

Iniziate lavando i peperoni e svuotandoli o tagliandoli a metà (scegliete voi secondo la vostra preferenza); rimuovete i semi e le membrane interne e adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno, spennellandoli con un po' d'olio. Infornate a 200°C per circa 30-35 minuti, o finché la pelle non diventa scura e si stacca facilmente. Una volta cotti, tirate fuori i peperoni dal forno e lasciateli raffreddare, poi pelateli. Nel frattempo, preparate il condimento: in una padella, scaldate un po’ d’olio e fate rosolare l’aglio fino a dorarlo. Aggiungete il pangrattato e tostatelo fino a ottenere una colorazione dorata. Togliete dal fuoco e incorporate il pecorino grattugiato, il basilico, sale, pepe e, se vi piace, l’origano secco. Disponete le strisce di peperoni in una ciotola e mescolatele con il condimento di pangrattato e formaggio (se li avete svuotatli, potete riempirli con questo condimento). Servite i peperoni ammollicati sia tiepidi che a temperatura ambiente, per esaltare al meglio i loro sapori. Suggerimento: Questo piatto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. I sapori si intensificheranno con il tempo, rendendolo ancora più gustoso!