Benvenuti a Cucina Ttattà! Oggi vedremo 4 modi per utilizzare le arance e creare dei piatti unici, gustosi e super profumati! Prepariamo i fornelli e i forni!

 

Ricetta 1: Insalata di arance o 'Nsalàta di portùalla

Ingredienti per 4 persone

  • 6 arance 
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • erba cipollina
  • olio evo

Procedimento

Sbucciate le arance, tagliatele a pezzetti in un'insalatiera e conditele con pepe, sale, olio, prezzemolo ed erba cipollina. Lasciate riposare per circa un quarto d'ora, rimescolate e servite!!

 

Ricetta 2: Spagnetti all'arancia

Ingredienti per 4 persone

  • 350 grammi di spaghetti alla chitarra
  • la scorza grattugiata di tre arance
  • 50 gr di burro
  • 30 gr di uova di lompo
  • due cucchiaini di cardamomo
  • un pizzico di cannella
  • q.b. granella di pistacchio
  • q.b. pepe nero 
  • q.b. sale

Procedimento

Fondete il burro e, non appena diventerà schiumoso, spegnete il fuoco e aggiungete le scorze grattuggiate, il cardamomo, la cannella e il sale. Lasciate riposare qualche minuto e, nel frattempo, cuocete la pasta, scolatela al dente e mettete da parte l'acqua di cottura.  Riponete gli spaghetti nel tegame con il composto precedentemente preparato, riaccendete la fiamma e amalgamate il tutto per circa due minuti. A questo punto potrete impiattare: spaghetti, una spolverata di uova di lompo,  un pizzico di granella di pistacchio..... ed il piatto è pronto per essere gustato!!

 

Ricetta 3: Arista di Maiale all'arancia

Ingredienti per 4 persone

  • 10 gr di burro
  • 1 arancia
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • un rametto di rosmarino
  • q.b. sale 
  • q.b. pepe

Procedimento

Grattugiate la scorza dell'arancia e spremetela, conservandone il succo. Marinate la carne per un'ora in una ciotola aggiungendo il succo e la scorza ddell'arancia, il rosmarino, il sale e il pepe. Prendete una pentola abbastanza ampia, fate sciogliere il burro all'interno dell'olio e aggiungetevi l'arista marinata. fte rosolare qualche minuto da tutti i lati, sfumate con il vino e spegnete la fiamma. Prelevate l'arista e tutti i succhi rimasti in pentola e adagiateli in una teglia. Infornate a 200° e, una volta ben dorata, posizionate l'arista in un piatto da portata e affettatela. Prelevate il liquido rimasto nella pirofila e addensatelo a fiamma bassa in un pentolino. Cospargete l'arista con la salsina ottenuta e servite!!

 

Ricetta 4: Torta all'arancia

Ingredienti

  • 4 uova
  • 350 g di farina
  • 200 g di zucchero di canna
  • 100 gr di burro
  • 3 arance 
  • 1 bustina di lievito

Procedimento

Grattugiate la scorza delle arance e spremetele, conservandone il succo. Separate i tuori dagli albumi: montate questi ultimi e mescolate i tuorli con lo zucchero. Sciogliete il burro e aggiungetelo al composto insieme alla farina. Mescolate energicamente per qualche minuto (o utilizzate un robot da cucina). Aggiungete la buccia grattugiata e il succo delle arance e mescolate nuovamente per qualche minuto. Aggiungete il lievito, mescolate e, infine, incorporate lentamente i bianchi d'uovo montati precedentemente: fate attenzione a non far uscire troppa aria dall'impasto, mescolando molto lentamente dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate la teglia, aggiungetevi l'impasto e infornate a 180° per circa 15 minuti. Per controllarne la cottura, potrete infilare una forchetta o uno spiedino al centro della torta: se esso sarà asciutto e senza residui di impasto, il vostro dolce sarà cotto alla perfezione. Dopo aver terminato la cottura, potrete decidere di servire la vostra torta con una spolverata di zucchero a velo o con un leggero strato di marmellata di arance.

Siete a corto di arance? Ci pensa Ttattà Go!

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