Benvenuti a Cucina Ttattà! Oggi vedremo 4 modi per utilizzare le arance e creare dei piatti unici, gustosi e super profumati! Prepariamo i fornelli e i forni!
Ricetta 1: Insalata di arance o 'Nsalàta di portùalla
Ingredienti per 4 persone
- 6 arance
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- erba cipollina
- olio evo
Procedimento
Sbucciate le arance, tagliatele a pezzetti in un'insalatiera e conditele con pepe, sale, olio, prezzemolo ed erba cipollina. Lasciate riposare per circa un quarto d'ora, rimescolate e servite!!
Ricetta 2: Spagnetti all'arancia
Ingredienti per 4 persone
- 350 grammi di spaghetti alla chitarra
- la scorza grattugiata di tre arance
- 50 gr di burro
- 30 gr di uova di lompo
- due cucchiaini di cardamomo
- un pizzico di cannella
- q.b. granella di pistacchio
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
Procedimento
Fondete il burro e, non appena diventerà schiumoso, spegnete il fuoco e aggiungete le scorze grattuggiate, il cardamomo, la cannella e il sale. Lasciate riposare qualche minuto e, nel frattempo, cuocete la pasta, scolatela al dente e mettete da parte l'acqua di cottura. Riponete gli spaghetti nel tegame con il composto precedentemente preparato, riaccendete la fiamma e amalgamate il tutto per circa due minuti. A questo punto potrete impiattare: spaghetti, una spolverata di uova di lompo, un pizzico di granella di pistacchio..... ed il piatto è pronto per essere gustato!!
Ricetta 3: Arista di Maiale all'arancia
Ingredienti per 4 persone
- 10 gr di burro
- 1 arancia
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- un rametto di rosmarino
- q.b. sale
- q.b. pepe
Procedimento
Grattugiate la scorza dell'arancia e spremetela, conservandone il succo. Marinate la carne per un'ora in una ciotola aggiungendo il succo e la scorza ddell'arancia, il rosmarino, il sale e il pepe. Prendete una pentola abbastanza ampia, fate sciogliere il burro all'interno dell'olio e aggiungetevi l'arista marinata. fte rosolare qualche minuto da tutti i lati, sfumate con il vino e spegnete la fiamma. Prelevate l'arista e tutti i succhi rimasti in pentola e adagiateli in una teglia. Infornate a 200° e, una volta ben dorata, posizionate l'arista in un piatto da portata e affettatela. Prelevate il liquido rimasto nella pirofila e addensatelo a fiamma bassa in un pentolino. Cospargete l'arista con la salsina ottenuta e servite!!
Ricetta 4: Torta all'arancia
Ingredienti
- 4 uova
- 350 g di farina
- 200 g di zucchero di canna
- 100 gr di burro
- 3 arance
- 1 bustina di lievito
Procedimento
Grattugiate la scorza delle arance e spremetele, conservandone il succo. Separate i tuori dagli albumi: montate questi ultimi e mescolate i tuorli con lo zucchero. Sciogliete il burro e aggiungetelo al composto insieme alla farina. Mescolate energicamente per qualche minuto (o utilizzate un robot da cucina). Aggiungete la buccia grattugiata e il succo delle arance e mescolate nuovamente per qualche minuto. Aggiungete il lievito, mescolate e, infine, incorporate lentamente i bianchi d'uovo montati precedentemente: fate attenzione a non far uscire troppa aria dall'impasto, mescolando molto lentamente dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate la teglia, aggiungetevi l'impasto e infornate a 180° per circa 15 minuti. Per controllarne la cottura, potrete infilare una forchetta o uno spiedino al centro della torta: se esso sarà asciutto e senza residui di impasto, il vostro dolce sarà cotto alla perfezione. Dopo aver terminato la cottura, potrete decidere di servire la vostra torta con una spolverata di zucchero a velo o con un leggero strato di marmellata di arance.
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