Benvenuti a Cucina Ttattà!! Oggi vi presentiamo un dolce amato da tutti, una versione di un classico intramontabile della pasticceria siciliana: la cassatella al forno!
Ricetta
Ingredienti per 25/26 cassatelle
- 320 grammi di farina 00
- 140 grammi di strutto (o di burro freddo)
- 2 tuorli
- 150 grammi di zucchero semolato
- q.b. latte intero
- un pizzico di sale
- due cucchiaini di scorza di limone
- due pizzichi di cannella in polvere
- zucchero a velo
- 1 tuorlo e poco latte in una tazza
- 500 gr di ricotta di pecora fresca
- 150 gr di zucchero semolato extrafino
- 120 grammi di cioccolato fondente
Procedimento
Iniziamo dal ripieno: scolate bene la vostra ricotta, facendola riposare un paio d'ore in uno scolapasta in frigo. Trascorso il tempo necessario, passatela al setaccio, aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto con una frusta, Aggiungete un pizzico di cannella, impastate e metette in frigo.
Adesso occupiamoci della pasta: create una fontana con la farina, posizionate al centro lo strutto e impastate fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, il sale, la cannella, i tuorli e la scorza di limone ed impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola priponete in frigorifero per 2-3 ore.
Trascorso il tempo necessario, infarinate il vostro piano di lavoro e stendete la pasta fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Aiutandovi con uno stampo per ravioli, create dei cerchi da 10 cm dirca di diametro, posizionate un cucchiaino di ripieno al centro, al quale avrete aggiunto le gocce di cioccolato, e chiudete a mezzaluna. Continuate così fino ad esaurimento di pasta e ripieno, sigillate le cassatelle con la forchetta e spennellate con il mix di tuorlo e latte. Infornate per 20 minuti circa in forno preriscaldato a 180°. Una volta cotte, fate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e servite!
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