Se stai cercando una ricetta semplice, veloce e deliziosa, l'insalata di tonno e fagioli è la scelta perfetta! Questo piatto è ideale per un pranzo leggero o una cena veloce, ricco di proteine e sapori mediterranei. Ecco come prepararlo.

Ricetta 

Ingredienti per 4 persone

• 2 lattine di tonno al naturale (circa 240 g)
• 400 g di fagioli cannellini precotti
• 1 cipolla rossa piccola
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 1 cetriolo
• 1 peperone rosso
• 1 spicchio d'aglio (opzionale)
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

Per preparare l'insalata di tonno e fagioli, iniziate scolando e risciacquando i fagioli cannellini sotto acqua corrente e sgocciolando il tonno, spezzettandolo in una ciotola capiente. Affettate sottilmente la cipolla rossa e immergetela in acqua fredda per renderla più delicata. Tagliate i pomodorini a metà, il cetriolo a rondelle e il peperone rosso a striscioline. Se lo desiderate, tritate finemente lo spicchio d’aglio. In una grande ciotola, unite il tonno, i fagioli, i pomodorini, il cetriolo e il peperone, aggiungendo la cipolla scolata e l’aglio tritato se avete scelto di usarlo. Condite l’insalata con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere, mescolando bene per distribuire uniformemente il condimento. Infine, spolverate con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire, così i sapori avranno modo di amalgamarsi. Buon appetito!