Gli involtini di carne al pistacchio sono un piatto delizioso e originale, perfetto per stupire i tuoi ospiti con sapori unici e ricchi. Ecco come prepararli!
Ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 8 fettine di carne di manzo sottili
- 100 g di pistacchi tritati
- 100 gr di prosciutto cotto o mortadella
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- q.b. formaggio per il ripieno
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 100 ml di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Stuzzicadenti
Procedimento
Per preparare gli involtini di carne al pistacchio, iniziate con il ripieno: tritate finemente i pistacchi in un mixer fino a ottenere una granella. In una ciotola, mescolate i pistacchi tritati (lasciatene qualcuno per il ripieno), il pangrattato, il parmigiano, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, poi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Passate agli involtini: stendete le fettine di carne su un tagliere e battetele leggermente con un batticarne per renderle sottili e uniformi. Distribuite una generosa quantità di formaggio, granella di pistacchio e salume scelto su ciascuna fettina di carne, lasciando libero un bordo di circa 1 cm. Arrotolate le fettine su se stesse, partendo dal lato con il ripieno, e fissate gli involtini con degli stuzzicadenti. Per la cottura, scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungete gli involtini e rosolateli su tutti i lati fino a quando saranno ben dorati. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, poi coprite la padella e cuocete a fuoco basso per circa 15-20 minuti, girando gli involtini di tanto in tanto, fino a quando saranno cotti al punto giusto. Prima di servirli, rimuovete gli stuzzicadenti dagli involtini e disponeteli su un piatto da portata accompagnati da un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata. Un consiglio: per una variante più ricca, potete aggiungere del formaggio filante al ripieno, come scamorza o provola, per un tocco di cremosità extra. Buon appetito!
