Gli involtini di melanzane alla siciliana sono un piatto che racchiude tutta la ricchezza e la tradizione culinaria della Sicilia. Ogni boccone porta con sé il gusto genuino degli ingredienti semplici e autentici, tipici della cucina mediterranea. Questa ricetta è perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto saporito e irresistibile, con un tocco di storia e tradizione.

Ricetta 

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane grandi
• 200g di pangrattato
• 50g di pecorino grattugiato
• 100g di caciocavallo (o provola) a dadini
• 100g di passata di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• 1 uovo
• Olio d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Olio per friggere

Procedimento

Per preparare questi deliziosi involtini, iniziate lavando le melanzane e tagliandole a fette lunghe e sottili. Cospargetele di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti, in modo da eliminare l'amaro in eccesso. Dopo averle risciacquate sotto acqua corrente e asciugate, friggetele in abbondante olio caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti. Una volta pronte, mettetele da parte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Nel frattempo, preparate il ripieno mescolando in una ciotola il pangrattato, il pecorino grattugiato, i dadini di caciocavallo, l'uovo, l'aglio tritato, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe, e un filo d'olio d'oliva. Mescolate bene fino a ottenere un composto compatto. Ora, prendete una fetta di melanzana, disponete al centro una piccola quantità di ripieno e arrotolate formando un involtino, che fisserete con uno stecchino di legno. Ripetete il procedimento con tutte le fette. In una teglia, versate un po' di passata di pomodoro sul fondo e adagiatevi gli involtini. Ricopriteli con la restante passata di pomodoro, un filo d'olio e qualche foglia di basilico fresco. Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando gli involtini saranno ben cotti e il sugo avrà raggiunto la giusta consistenza. Servite i vostri involtini di melanzane alla siciliana ben caldi, guarniti con pecorino grattugiato e foglie di basilico fresco. Questo piatto, con i suoi sapori ricchi e avvolgenti, saprà conquistare anche i palati più esigenti, portando in tavola il meglio della tradizione siciliana!