Benvenuti a Cucina Ttattà!! Ecco per voi un secondo piatto estivo da leccarsi i baffi....dei sicilianissimi involtini di pesce spada!
Ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 800 gr di fettine di pesce spada
- 1 cucchiaio uva passa
- 1 cucchiaio pinoli
- 4 pomodorini (ciliegini o piccadilly)
- 4 fette di pancarrè
- 6 cucchiai di formaggio grattugiato
- q.b. prezzemolo
- q.b. fette di limone
- q.b olio evo
- q.b. foglie di alloro
- q.b. pangrattato
Procedimento
Prendete l'uva passa e fatela rinvenire in qualche dito d'acqua. Il secondo step per la creazione di questo piatto super gustoso è la preparazione del ripieno: fate soffriggere in una padella l'olio e la cipolla finchè quest'ultima non si sarà appassita. A questo punto aggiungete l'uva passa, i pinoli e i pomodorini a pezzettini. Mescolate il tutto e aggiungete un po' di prezzemolo, il sale e una tazzina da caffè di acqua calda. Lasciate cuocere per circa un quarto d'ora. Nel frattempo, prendere il pancarrè e tritatelo insieme al formaggio con l'aiuto di un mixer. Aggiugete questo composto morbido al ripieno in padella e mescolate a fuoco spento. È arrivato il momento di comporre i vostri involtini: Prendete una fettina sottile di pesce spada (se non è abbastanza sottile, utilizzate un batticarne), panatela con olio evo e pangrattato e riempitela con un cucchiaio di composto. Avvolgete e continuate così fino ad esaurimento delle fettine. Infilate tre involtini in uno spiedino, intervallandoli con una foglia di alloro e una fettina di limone. Aggiungete un filo d’olio e infornate a 200° per 10 minuti circa, ricordandovi di girarli a metà cottura.
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