Benvenuti ad un nuovo appuntamento con Cucina Ttattà! La scorsa settimana vi abbiamo proposto dei gustosi Spaghetti al Nero di Seppia e anche oggi vi proporremo un piatto a base di pesce tutto gioiosano: gli Involtini di Pesce Spada alla"Matalotta".

Un po' di storia: le origini degli Involtini di Pesce alla "Matalotta"

In realtà, si conosce ben poco sulle origini di questo piatto: sappiamo solo che era molto diffuso sugli antichi pescherecci nella zona di Gioiosa Marea. Le storie popolari, infatti, ci dicono che molti pescatori, rientrando dalle lunghe giornate in mare, amavano gustare questo piatto per riprendere le forze, grazie ai suoi numerosi nutrienti.

Ricetta 

Ingredienti per 4 persone

• 750 g di pesce spada a fette
• 550 gr pangrattato
• 2 cipolle
• 30 gr di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di uva passa
• 1 cucchiaio di pinoli
• 10 olive nere 
• q.b.olio extravergine di oliva
• q.b.sale
• q.b.pepe
•  2 cucchiai di capperi
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 12 pomodorini ciliegino
• mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
• peperoncino a piacere
• menta a piacere

Procedimento

La prima cosa da preparare sarà il composto con cui andremo a riempire gli involtini. Prendete una padella ampia, versateci un po' di olio e fate soffriggere con una cipolla tritata. Aggiungete i pinoli, l'uvetta, il pangrattato e il prezzemolo. Fate amalgamare il tutto e mettetelo da parte a raffreddare. Preparate le fette di pesce spada: stendetele e, una volta che la farcia sarà giunta a temperatura ambiente, riponetene al centro delle fette una piccola quantità. Arrotolate e assicuratevi che l'involtino sia ben chiuso. Procedete con la preparazione dei restanti involtini e, successivamente, prendete una pentola bassa abbastanza capiente o una padella e adagiate gli involtini al suo interno insieme all'aglio e alla cipolla. Fate rosolare per qualche minuto e aggiungete il vino bianco: fate cuocere a fiamma vivace, con il coperchio, per circa 5 minuti. A questo punto, aggiungete i pomodorini tagliati, il concentrato di pomodoro, i capperi, le olive e il peperoncino. Rimettete il coperchio e fate cuocere a fiamma moderata fino alla completa cottura del pesce spada. Una volta pronti, servite con una spolverata di menta!!

Vi è piaciuta la ricetta? Condividetela sui social! 

La delizia che vedete in foto è opera del Ristorante  La Vecchia Posta di Gioiosa Marea.