Oggi vi presentiamo una ricetta natalizia semplice e sfiziosa: la Cubbaita!

Un po' di storia

La cubbaita, conosciuta anche come giuggiulena, è un'autentica delizia della tradizione culinaria siciliana e calabrese. Questo croccante, preparato con mandorle tostate, semi di sesamo bianco e miele, è arricchito dal profumo della scorza d'arancia. Le sue radici affondano nelle antiche tradizioni medio-orientali, con il termine "cubbaita" che discende dall'arabo quibbiat, traducibile come "mandorlato". Pur essendo una prelibatezza natalizia, la cubbaita è così deliziosa e facile da preparare che può essere gustata in ogni stagione, a fine pasto o come golosa merenda. Scopriamo insieme come realizzarla passo dopo passo.

Ricetta 

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di Semi di Sesamo Bianco
• 300 g di Miele
• 130 g di Zucchero
• 150 g di Scorza d'Arancia (1 arancia)
• 300 g di Mandorle

Procedimento

Riscaldate il forno a 170 °C e distribuite le mandorle su una teglia foderata con carta da forno. Fatele tostare per 10-15 minuti, girandole per garantire una cottura uniforme. Sfornate e lasciate raffreddare. In una pentola dal fondo spesso, sciogliete il miele a fuoco medio fino a renderlo sufficientemente liquido. Aggiungete lo zucchero, mescolate bene e cuocete a fuoco basso per qualche minuto. Quando il caramello bolle leggermente, unite i semi di sesamo e mescolate energicamente per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la scorza d'arancia grattugiata e le mandorle tostate. Continuate la cottura fino a ottenere un composto dal colore ambrato (circa 10 minuti). Versate immediatamente il composto su un foglio di carta da forno, aiutandovi con un cucchiaio di legno. Coprite con un secondo foglio di carta da forno e stendete il composto con un matterello, raggiungendo uno spessore di circa 1 cm. Una volta leggermente intiepidita, ritagliate la cubbaita in tanti rettangoli. Lasciate raffreddare completamente i dolcetti, poi trasferiteli su un piatto da portata e gustateli.