Oggi vi riveliamo la ricetta di un dolce particolare tipico di un paesino in provincia di Trapani: stiamo parlando della Pantofola di Lercara Friddi! Conosciuta anche come Pastizzotto, si tratta di un piccolo capolavoro dolciario.

Ricetta 

Ingredienti per 4 persone

Per la Pasta frolla
• 300 g di farina di grano tenero Maiorca
• 200 g di semola rimacinata
• 150 g di zucchero semolato
• 150 g di strutto
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d’uovo
• 50 ml di Malvasia
• 1 bustina di vanillina
• Latte q.b.
• 12 g di ammoniaca per dolci
Per il Ripieno
• 500 g di mandorle tostate
• 350 g di zucchero bianco semolato
• 300 ml di acqua
• buccia di 1 arancia
• 30 g di arancia candita
• 30 g di cedro candito
• 2 cucchiai di marmellata di arance
Per la Glassa
• 250 g di zucchero a velo
• Un albume sbattuto a neve
• Mezzo limone

Procedimento

Iniziate amalgamando la farina con lo strutto, le uova, il latte, lo zucchero semolato, il vino e gli aromi. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, procedete tagliandolo in porzioni e farcitelo con il ripieno di mandorla. Per preparare il ripieno, bollite le mandorle sbucciate e macinate insieme a zucchero, aromi naturali e frutta candita. Se desiderate, potete arricchirlo ulteriormente con scaglie di cioccolato fondente. Le Pantofole di Lercara Friddi dovranno poi essere infornate e cotte a circa 200°C per circa 20 minuti. Infine, potete optare per la glassa o lo zucchero a velo per ricoprire queste deliziose creazioni, decorando con ciò che più preferite. Buon appetito!