Benvenuti a Cucina Ttattà! Oggi vedremo un classico della cucina siciliana, perfetto come secondo, antipasto o aperitivo: le polpette in agrodolce!

Storia

L'agrodolce è un'eredità lasciata dall'invasione dei numerosi popoli che per secoli hanno dominato la Sicilia. Esso è una costante della cucina siciliana, lo ritroviamo in molti piatti della tradizione come la caponata o la cipollata con le famose "custaddeddi" (costardelle) fritte.

Ricetta

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr di macinato di manzo
• 90 gr pangrattato
• 60 gr di parmigiano
• 60 gr di pecorino
• 1 spicchio d'aglio
• 2 uova
• sale q.b
• pepe q.b.
• prezzemolo q.b.
• farina q.b.
• olio di semi
• 350 gr di cipolle
• 45 gr di zucchero
• 60 gr di aceto di vino rosso

Procedimento

Sbucciate, lavate e tagliate le cipolle a strisce. Mettetele in padella con un po' di olio e mezzo bicchiere d'acqua, facendo cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Condite il pangrattato con aglio,prezzemolo, parmigiano e pecorino. Impastate le polpette: mettete in una ciotola il macinato, le uova, il sale, il pepe e il pangrattato condito. Amalgamate bene il tutto e formate delle piccole palline. Aggiungete le polpette in padella insieme alla cipolla che, a questo punto, dovrebbe essere cotta al punto giusto, lasciandole rosolare. Nel frattempo preparate la salsa agrodolce in un pentolino, aggiungendo zucchero e aceto e facendo sfumare quest'ultimo per qualche minuto, continuando a mescolare. Versate la salsa ottenuta nella padella con le polpette e le cipolle e fate cuocere per circa 5 minuti, finchè l'aceto non sarà completamente evaporato.Le vostre polpette sono pronte per essere servite!!

Le bellissime e succulente polpettine che vedere in foto sono opera dell'Agriturismo Santa Margherita di Gioiosa Marea!

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