Benvenuti a Cucina Ttattà!! Oggi vi mostriamo la ricetta di un piatto tipico dei pranzi siciliani domenicali: i maccheroni fatti in casa al ragù di maiale!

Ricetta

Ingredienti per 4 persone

Per i maccheroni

• 1 kg di semola rimacinata
• 3 uova
• 250 g d'acqua.

Per il sugo

• 400 g di macinato manzo
• 400 g di macinato di maiale
• 250 g di cotenna
• q.b. costine di maiale
• 2 spicchi d'aglio
• mezza cipolla
• 20 g di concentrato di pomodoro
• q.b. salsa di pomodoro
• basilico
• prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• q.b. olio di oliva
• sale
• pepe

Procedimento

Impastate la semola con uova e acqua tiepida, separate l'impasto ottenuto in cilindri e, con l'aiuto di un uncinetto, utilizzate i cilindri per creare i vostri maccheroni. Lasciateli essiccare un paio d'ore e nel frattempo procedete con la preparazione del ragù. 
Soffriggete la cipolla e l'aglio in un po' d'olio, unite il macinato, la cotenna e le costine e lasciate rosolare per qualche minuto. Aggiungete le spezie e il mezzo bicchiere di vino, lasciate sfumare e  aggiungete il concentrato e la salsa di pomodoro. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, girando il sugo di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata, portata a bollore dell'acqua e cuocete i vostri maccheroni, scolate, condite con il ragù e servite!

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