Le melanzane all'eoliana sono un piatto tipico della cucina siciliana che conquista con il suo sapore intenso e la sua semplicità. Un trionfo di sapori mediterranei che vi lascerà senza parole! Vediamo insieme come preparare questa ricetta sfiziosa!
Ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 4 melanzane medie
- 500 g di pomodori maturi
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- 50 g di capperi sotto sale
- 50 g di olive nere
- Prezzemolo o basilico fresco
- Sale e pepe
Procedimento
Lavate accuratamente le melanzane e tagliatele a cubetti di media grandezza. Disponetele in un colapasta e cospargetele di sale grosso e lasciatele riposare per circa un'ora per fargli perdere l'acqua di vegetazione. Nel frattempo, preparate il sugo: tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in un tegame capiente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i pomodori pelati e schiacciati con la forchetta, i capperi dissalati e le olive nere snocciolate. Salate e pepate a piacere. Sciacquate le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e strizzatele bene. Unitele al sugo di pomodoro e cuocete a fuoco lento per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Verso la fine della cottura, aggiungete le foglie di basilico fresco o prezzemolo. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Servite le melanzane all'eoliana (calde o fredde, a vostro gusto), accompagnate da crostini di pane fresco. Potete guarnire con ulteriore basilico fresco a piacere. Buon appetito!
Consigli:
- Per un gusto più piccante, potete aggiungere un peperoncino fresco al soffritto di cipolla e aglio.
- Se preferite, potete cuocere le melanzane al forno. Disponetele su una teglia da forno foderata con carta da forno, conditele con un filo d'olio, sale e pepe e cuocetele a 180°C per circa 30 minuti. Aggiungetele poi al sugo di pomodoro e procedete come da ricetta.
- Le melanzane all'eoliana sono un piatto versatile che può essere servito come antipasto, secondo piatto o contorno.
