Benvenuti a Cucina Ttattà!! Oggi vi presentiamo una rivisitazione di un grande classico siciliano: la Parmgiana di Melanzane... ai Frutti di Mare!

Ricetta

Ingredienti per 4 porzioni

• 2 melanzane grandi
• 300 gr di misto di frutti di mare
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 600 gr di filetto di merluzzo
• 400 ml di salsa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• q.b. Basilico
• q.b. mozzarella
• q.b. farina 00
• q.b. Olio EVO
• q.b. olio di semi
• q.b. Sale e pepe

Procedimento

Il primo passo consiste nella preparazione del sugo per la nostra parmigiana: tagliate la cipolla e rosolatela in olio evo insieme alo spicchio d'aglio. Aggiungete i frutti di mare, fate cuocere qualche minuto e aggiungete il vino bianco. Fate sfumare a fuoco alto finchè non sarà evaporato e aggiungete la salsa di pomodoro. Fate cuocere a fuoco lento per 15/20 minuti. Durante l'attesa, tagliate le melanzane a fette, tagliate a fette il merluzzo e passatelo nella farina.  Friggete tutto in olio di semi. Quando il sugo sarà pronto, potrete iniziare a comporre la vostra parmigiana: prendete una teglia e inserite gli ingredienti nel seguente ordine: un po' di sugo, melanzane, mozzarella ed un pezzo di filetto. Ripetete gli strati fino a riempire la teglia. Infornate a 200° per 15/20 minuti e servite!

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