La pasta e cavolfiore alla siciliana è un piatto che racchiude tutta la ricchezza e la semplicità della cucina mediterranea. Questo primo piatto, tipico della Sicilia, è perfetto per portare in tavola un gusto autentico e genuino, grazie alla combinazione di ingredienti semplici ma saporiti. Se siete alla ricerca di una ricetta che unisca sapori unici e comfort food, la pasta e cavolfiore alla siciliana è la scelta ideale.
Ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 1 cavolfiore medio (circa 800 g)
- 320 g di pasta corta (tipo penne, rigatoni o pasta mista)
- 3-4 filetti di acciughe sott'olio
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 1 bustina di zafferano
- Olio d'oliva extra vergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pecorino grattugiato (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Procedimento
Iniziate lavando il cavolfiore e dividetelo in cimette. Portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocete le cimette di cavolfiore per circa 8-10 minuti, finché non saranno tenere ma non troppo morbide. Scolate il cavolfiore con una schiumarola, conservando l'acqua di cottura. In una padella ampia, scaldate un generoso filo d'olio d'oliva e aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato. Unite i filetti di acciughe e fateli sciogliere nell'olio a fuoco basso. Aggiungete l'uvetta e i pinoli, lasciando insaporire per un paio di minuti, quindi incorporate le cimette di cavolfiore e fatele rosolare per 5-7 minuti, mescolando delicatamente. Riportate a ebollizione l'acqua di cottura del cavolfiore e aggiungete la bustina di zafferano. Cuocete la pasta nell'acqua aromatizzata allo zafferano, seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Scolate la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Aggiungete la pasta nella padella con il cavolfiore e mescolate bene. Se il condimento risulta troppo asciutto, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Servite la pasta e cavolfiore alla siciliana calda, completando con un filo d'olio d'oliva extra vergine e, se gradite, spolverate con pecorino grattugiato e prezzemolo fresco tritato. Portate in tavola questa deliziosa pasta e cavolfiore alla siciliana e lasciate che i sapori autentici della Sicilia conquistino voi e i vostri ospiti. Buon appetito!
