Benvenuti a Cucina Ttattà!! Un buon secondo piatto non è solo a base di carne o pesce! I Peperoni Ripieni alla Siciliana sono un'ottima alternativa vegetariana che farà innamorare anche il carnivoro più vorace: vediamo insieme la ricetta.

Ricetta

Ingredienti per 8 peperoni

• 10 peperoni piccoli
• 2 melanzane
•  mollica di pane
• uno spicchio d'aglio
• olio evo
• olio per friggere
• basilico
• concentrato di pomodoro
• sale
• pepe
• parmigiano grattugiato
• quadretti di pane duro
• 1 cipolla
• 4 pomodori

Procedimento

Lavate 8 peperoni e svuotateli compèletamente, avendo cura di lasciarli interi e di conservare la parte superiore. Prendete i due peperoni rimasti e le due melanzane e, dopo aver sbucciato queste ultime, tagliate il tutto a pezzetti molto piccoli. Soffriggete l'aglio con due cucchiai di olio evo e aggiungete la verdura a pezzetti. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete la mollica di pane, il basilico e un pizzico di concentrato di pomodoro. Fate cuocere per qualche minuto finchè gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Toggliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete il parmigiano. Mescolate bene il tutto e utilizzate questo composto per riempire i vostri peperoni, ricordandovi di sigillare la parte superiore con un quadrotto di pane duro e con la parte superiore scartata in precedenza. Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggete qualche minuto i vostri peperoni ripieni. Adagiateli in una teglia nella quale avrete già tagliato la cipolla e i pomodori. Date un'altra spolverata di sale e pepe e infornate a 180° in forno statico per circa 30 minuti. Una volta pronti, lasciate raffreddare e servite!

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