Oggi vi aiutiamo ad immergervi nei sapori autentici della Sicilia con un piatto che celebra la freschezza del mare e l'intensità delle erbe mediterranee. Questa ricetta tradizionale combina fette succulente di pesce spada con pomodorini ciliegino dolci, olive nere salate, capperi e un tocco di aglio e cipolla rossa. Il tutto viene esaltato da prezzemolo e basilico freschi, per un piatto che non solo sazia il palato ma racconta una storia di passione per la cucina regionale.

Ricetta 

Ingredienti per 4 persone

• 4 fette di pesce spada (circa 150-200 g ciascuna)
• 400 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla rossa
• 50 g di olive nere snocciolate
• 50 g di capperi sotto sale, dissalati e sciacquati
• Prezzemolo fresco q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

In una padella capiente, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e fatela scaldare a fuoco medio. Aggiungete uno spicchio d'aglio intero e lasciatelo imbiondire leggermente per profumare l'olio. Unite i pomodorini ciliegino lavati e tagliati a metà, aggiustate di sale secondo il vostro gusto e mescolate bene. Lasciate cuocere i pomodorini con il coperchio per circa 5-6 minuti, finché si ammorbidiscono leggermente. Aggiungete le olive nere snocciolate e i capperi sciacquati, mescolando per distribuire uniformemente i sapori. Adagiate delicatamente i tranci di pesce spada, facendo attenzione a scottarli brevemente da entrambi i lati. Aggiustate con un pizzico di sale, se necessario, considerando che i capperi sono già molto saporiti. Coprite i tranci di pesce spada con parte del sugo nella padella per farli insaporire bene. Sfumate con un po' di vino bianco, lasciando evaporare l'alcol fino a quando non si sente più l'odore caratteristico. Continuate la cottura a fuoco vivace per alcuni minuti, coprendo la padella. Terminate il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, per aggiungere freschezza e aroma. Buon appetito!