La pignolata messinese è un dolce tipico della Sicilia orientale. Preparato in particolare nella zona di Messina, questa tradizione si estende anche ai comuni limitrofi, compreso quello di Reggio Calabria. Si tratta di piccoli gnocchetti fritti ricoperti con glassa al cioccolato e glassa al limone la cui preparazione è tipica del periodo di Carnevale e del periodo natalizio.

Ricetta

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

Unite farina, zucchero, le 2 uova intere, il tuorlo, la scorza grattugiata del limone, il limoncello, il burro ammorbidito, ed un pizzico di sale. Amalgamate il tutto finchè otterrete un impasto abbastanza compatto da poter essere lavorato a mano. Continuate ad impastare su un piano fino ad ottenere un composto morbido. A questo punto formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa un'ora. Trascorso il tempo necessario, riprendete il vostro impasto, tagliatelo a pezzetti e formate dei lunghi cilindri della circonderenza di circa 1,5 cm e tagliateli in dei piccoli tocchetti di circa 1 cm. Friggete gli gnocchetti ottenuti in abbondante olio di semi. mescolandoli spesso durante la cottura, che sarà raggiunta con la doratura. Fate scolare l'olio in eccesso e lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate le glasse: per la glassa bianca montate l'albume e appena inizierà a montarsi aggiungete pian piano lo zucchero a velo ed il succo del limone a filo. La glassa dovrà avere una consistenza fluida e potrebbe essere necessario aggiungere altro zucchero a velo. Una volta pronta, versateci dentro  metà degli gnocchetti. Passiamo alla preparazione della glassa al cioccolato: tritate il cioccolato fondente e scioglietelo insieme al burro. Una volta ottenuta una crema omogena, versateci dentro la restante metà degli gnocchetti. A questo punto, prendete un vassoietto e sistematevi gli gnocchetti in modo che da un lato ci siano quelli con la glassa al limone e dall'altro quelli con la glassa al cioccolato.

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