Benvenuti a Cucina Ttattà! Avete un pranzo o una cena speciale e siete alla ricerca di un secondo piatto che vi faccia apparire come una/un cuoca/cuoco provetta/o? Allora sei nel posto giusto! Ecco una gustosa Tasca di Vitello ai Funghi Porcini, ottimo piatto autunnale e invernale!

Ricetta

Ingredienti per 4 persone

• 600 gr di tasca di vitello

• 400 gr di fughi porcini

• 90 gr di pangrattato

• 30 gr di parmigiano

• 50 gr di scamorza affumicata

• 1 bicchiere di vino bianco

• 10 ml di brodo

• 1 cipolla

• 1 spicchio d'aglio

• 1 uovo

• q.b. prezzemolo

• q.b. noce moscata

• q.b. bacche di ginepro

• q.b. alloro

• q.b. olio EVO

Procedimento

Prendete una parte dei funghi e, dopo averli lavatali, tritateli con un coltello insieme ad aglio e cipolla. Rosolate il tutto per qualche minuto in una padella antiaderente con un pizzico di olio e metà del pangrattato. Togliete dalla fiamma e mettete da parte. Una volta freddo, mescolate il tutto con l'altra metà del pangrattato, il prezzemolo, un po' di sale, pepe , nosce moscata e il parmigiano. A questo punto, unite l'uovo e la provola tritata. Amalgamate bene il tutto e utilizzate questo impasto per riempire la vostra tasca di vitello. Una volta piena, legatela bene con dello spago da cucina, adagiatela in una teglia con un filo d'olio, le bacche di ginepro, alloro, i funghi rimasti, tagliati grossolanamente sale e pepe. Infornate in forno preriscaldato a 200° e lasciate cuocere per circa due ore. Ricordatevi, a metà cottura, di aggiungere il bicchiere di vino bianco. Una volta cotta, tagliatela a fette, cospargetela con il sughetto formatosi sul fondo della teglia e servite!

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