Benvenuti a Cucina Ttattà!! Oggi vi proponiamo un dolce siciliano da leccarsi i baffi.... i famosi torciglioni siciliani!
Ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di Manitoba
- 250 g di Farina 00
- 80 g burro
- 75 g zucchero semolato
- 2 tuorli d’uovo
- 250 ml di latte
- 10 g lievito di birra fresco
- Un pizzico di sale
- scorza d’arancia grattugiata
- essenza di vaniglia
- q.b. crema pasticcera
Procedimento
Create su un piano una fontana con le due farine. Ricreate un foro al centro e versateci il lievito di birra, lo zucchero, il sale, i tuorli e l'essenza di vaniglia. Impastate i tutto e pian piano aggiungete il latte. Quando l'impasto sarà sufficientemente omogeneo ed elastico, aggiungete il burro ammorbidito e continuate ad impastare. Dopo aver fatto amalgamare il tutto, fate riposare l'impasto per 30 minuti in una ciotola unta. Trascorso il tempo necessario, prendete l'impasto e dividetelo in palline di circa 100 g ciascuna e lasciate riposare per circa 15 minuti. A questo punto siete pronti per creare i vostri torciglioni: prendete le palline di impasto, allungatele fino a formare una lunga coda d'impasto e arrotolatela intorno ad un cilindro d'acciaio per cannoli. Continuate finchè l'impasto non sarà finito, adagiate i torciglioni su ina teglia e lasciate riposare ad una temperatura di circa 30° per 2 ore. A questo punto, i vostri torciglioni avranno aumentato il loro volume e saranno pronti per la frittura. Riscaldate l'olio a 180° e friggete fino alla doratura. Una volta cotti, quando ancora sono caldi, passateli nella carta assorbente e poi nello zucchero. Una volta freddi, riempiteli con crema pasticcera (o con la crema che preferite, potete sbizzarrirvi con la farcitura), e serviteli!
-
Vi è piaciuta la ricetta? Condividetela sui social!
