Il 25 Aprile si avvicina e oggi vogliamo proporvi una ricetta veloce e gustosa per un antipasto che rallegrerà la vostra giornata di festa! Stiamo parlando dei Tortini di Melanzane, un piatto ricco e saporito che conquisterà il palato di tutti i vostri ospiti!

Ricetta 

Ingredienti per 4 persone

• 3 melanzane grandi
• 300 g di passata di pomodoro
• 200 g di mozzarella per pizza
• 150 g di prosciutto cotto affettato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco per guarnire

Procedimento

Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa 1 cm. Friggetele in abbondante olio d'oliva e fatele raffreddare. Nel frattempo, preparate la salsa di pomodoro: in una padella fate soffriggere un filo d'olio con uno spicchio d'aglio tritato. Unite la passata di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. In una pirofila da forno alternate le fette di melanzane fritte con la salsa di pomodoro, la mozzarella a cubetti, il prosciutto cotto a fette e il parmigiano grattugiato. Terminate con uno strato di melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Sfornate i tortini e lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli, decorando con foglie di basilico fresco. Buon appetito!!

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