Bar Astone

Particolarmente apprezzati in pasticceria oggi sono disponibili durante tutto l’anno, ma in passato la loro preparazione era strettamente legata al rito della Pasqua la festa per eccellenza della cristianità: non vi era casa in tutto il paese in cui la ricorrenza pasquale non fosse celebrata con le dolcissime paste di mandorle. La curiosa forma a mezzaluna, con cui solitamente vengono modellati, suggerisce tuttavia una probabile origine araba del dolce , successivamente fatta propria dalla tradizione cristiana come moltissime altre simbologie pagane. Nel tempo, all’originaria forma se ne sono aggiunte via via tante altre, scaturite dalla vivace e inesauribile fantasia popolare. Piuttosto laboriosa la produzione che consta di due momenti connessi rispettivamente alla preparazione della pasta per l’involucro e del ripieno.