Parmigiana di melanzane

Uno dei piatti forti della cucina del sud Italia, rivendicata dalla tradizione siciliana, la parmigiana di melanzane consiste in strati di melanzane fritte alternati a salsa di pomodoro, formaggio, uovo sodo e basilico, il tutto cotto al forno. Una delizia sia per gli occhi che per il palato.