Provola siciliana di Basicò

ll patrimonio agroalimentare siciliano è uno dei più ricchi e variegati del mondo ed i suoi prodotti presentano caratteristiche organolettiche e di salubrità particolari. Tali peculiarità derivano, principalmente dal metodo di produzione assolutamente tradizionale e tipico.

I sapori di questi prodotti sono diversi da territorio a territorio, da Provincia a Provincia. I luoghi di origine e di produzione, spesso territorialmente molto circoscritti, gli conferiscono caratteristiche diverse e assolutamente uniche: veri e proprio giacimenti gastronomici dai quali nascono prodotti ottenuti grazie ad un apporto umano frutto di un “sapore e sapere” tramandato fra le generazioni.

Tra questi “tesori gastronomici”, un posto di rilievo lo assume la produzione della provola siciliana, che alle sue origini, storicamente comprovate nel comune di Basicò, provincia di Messina, (territorio dei Nebrodi) che poi si è successivamente diffusa nelle aree limitrofe.

Ottima come antipasto, viene utilizzata anche come ingrediente di alcuni piatti della cucina tipica siciliana.

INGREDIENTI: latte vaccino crudo, caglio e sale

Caciocavallo prodotto da latte vaccino crudo e caglio, la Provola siciliana di Basicò deve il suo nome alla zona in cui pascolano gli animali da cui si ricava il latte.